Хімічна структура та фізичні властивості фосфатидилсерину (PS)

Фосфатидилсерин складається з гідрофільного скелета гліцерину (голови) та двох довших ліпофільних груп вуглеводневих ланцюгів (хвіст). Голова складається з серинового залишку в поєднанні з фосфатним залишком і з'єднана з гідроксильною групою гліцерину в положенні C -3. Інші дві гідроксильні групи гліцерину ентерифікуються жирними кислотами для утворення хвоста. Продукт - це білий або світло -жовтий пухкий порошок, який можна емульгувати у воді, нерозчинний в етанолі та метанолі, розчинний у хлороформу, ефірі та нафтопродукт, а синтетичні продукти є лише розчинними в хлороформі.