Поля застосування малої молекули пектин

Невеликий молекульний пектин широко використовується в харчовій промисловості, головним чином як загусник харчування, гелінг, стабілізатор та емульгатор. Крім того, він також має важливе застосування в галузі медичної галузі, наприклад, у підготовці носіїв наркотиків, лікування хронічних захворювань тощо ‌