Основні джерела їжі галактоманнана включають наступне:
Гуарна гумка: походить із бобів гуара (Cyamopsis tetragonolobus).
Гума з саранчики: також відома як гумка Carob (Ceratonia siliqua).
Тара гумка: походить від дерев Тара (Caesalpinia spinosa).
Гума пажитника: походить від Fenugreek (Trigonella foenum-graecum).
Гумка Сесбанію: Похідна від Сесбанії Грандіфлори
Насіння касії: похідне від Cassia obtusifolia.
Ці галактоманани, отримані рослинами, широко застосовуються в харчовій промисловості, головним чином як загусники, стабілізатори, емульгатори тощо, а також мають важливе застосування в біомедичній галузі, такі як зниження цукру в крові, запобігання запору, регулювання рівня інсуліну,